“念念不忘，必有回响。绍兴老味道终于重出江湖了！”近日，家住塔山街道的市民陈先生在朋友圈发了一段文字，收获不少点赞与评论。文字的配图，是绍兴仓桥直街原寻宝记状元楼，目前已用围挡遮盖，并写着“绍兴百年老字号望江楼回来啦”的字样。
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原来，在前不久绍兴市文化旅游集团有限公司举行的招商推介大会上，绿茶集团有限公司董事长王勤松透露，该集团即将启动的新项目，将对绍兴的百年老字号品牌“望江楼”进行重新打造升级，今年10月将正式营业。开业前，市民只需参与围挡合照分享活动，即可兑换必吃明星单品——“喉口馒头”。此消息一出，立马勾起了不少老绍兴人的回忆。
望江楼是一家创建于清代的绍兴百年老店，150年前，东南半壁江山战乱频频，王阿德扶老携幼来到绍兴避难，在新河弄（原名丁家弄）与解放路（原名大街）的丁字街口以卖馒头为生。新河弄边有一条与水澄巷平行的河，东接南北向的府河，望江楼也因此而得名。而他们卖的馒头，则选用半发面的皮子，肥三瘦七的猪肉，因制作精细、小巧玲珑、鲜卤盈口、一口一个，故称“喉口馒头”。
望江楼的“喉口馒头”曾与兰香馆的“扎肉”、荣禄春的“小笼”、同心楼的“生煎包”齐名，很长时间里都是绍兴传统餐饮界的金名片。可惜在2002年9月，望江楼老店关闭，随后虽几经努力，但始终未能重新崛起。如今，望江楼由餐饮实力雄厚的绿茶集团接手，无疑将让这家百年老店重现往日荣光。
果然，最懂绍兴味道的还是绍兴人。“绿茶”董事长王勤松师出荣禄春面点师傅沈宝华，这些年一直眷念着家乡的老字号，对百年老店望江楼情有独钟。今年，他几经辗转，打听到望江楼这个老字号目前处于停滞状态，脑海里又时刻盘旋着绍兴人舌尖上的记忆，当即决定深化记忆里的“老字号”，并对望江楼品牌的发展进行了一系列的筹划。“我们将借助绍兴文旅资源，传承好故乡的美食文脉，拓宽多品牌战略部署的市场边界，深化餐饮文化与商业的内涵，做好‘文旅+美食’发展的长远文章。”王勤松表示，未来将筹划在杭州开设望江楼断桥店、西溪湿地店，让绍兴美食畅销杭州。
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“新望春楼”不仅“后台够硬”，从地理位置来看，正好位于仓桥直接和府横街交汇处，几乎一出场就自带流量。前者已然成为绍兴旅游新地标，每天来往人流如织；后者则是备受市民关注的“小吃一条街”，引入小吃、夜市、娱乐等多元文商旅融合业态，设立“一县一品”舌尖上的绍兴、“70、80”老饭店、文创产品购物中心等，打造餐饮文化的传承地、城市会客的风雅地。
眼下，府横街已有同心楼、孔乙己、郭淑芬、小绍爷、绍江南、寻宝记等多家人气店铺入驻，其中有不少正在加紧装修筹备。未来等到这些店铺正式开业，将与望江楼串联成线，相互赋能，为小吃街进一步聚拢人气，营造更浓厚的古城烟火气。
编辑：於泽锋
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