手捧一杯咖啡，远离城市喧嚣，坐在院子里，听山间鸟鸣，看绿意盎然……盛夏时节，暑气正浓，而富盛山乡，一阵阵浓郁的咖啡香却颇为沁脾，被一片绿意环绕的咖啡馆也成为游客前来打卡体验的“流量新星”。作为“城市标配”的咖啡业态缘何在乡村悄然兴起？近日，记者走进上旺村，探寻这一杯小小的“村咖”背后的奥秘。
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沿着村内小道曲折前进，见到了这座隐藏在一众民房中的咖啡小院，工业风格、通透大气的玻璃房，周围绿意萦绕。来到这里，仿佛置身于天然氧吧。操作台前，咖啡师正熟练地忙碌着，研磨、预热、注水、搅拌……不一会儿，一杯“精品恋歌”咖啡就做好了。就在上个月底，这家品牌名为“蓝珀咖啡”的旺咖工厂店开始了试营业。
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来自上海的马小姐小时候曾来过绍兴，这次是她工作以后第一次来这里。“给我的第一印象就是很舒适，环境很美，最主要是氛围，很放松，一切烦恼仿佛都随风而散了。”她说，快节奏的生活导致平时很少静下来，大多数时候都是买一杯咖啡打包带走，边工作边喝，而在这里喝咖啡很惬意，是真正的享受。
空气清新、景观养眼，该店占地面积1100多平方米，上下两层，同时还有室外区域。“蓝珀咖啡”品牌的创始人姚健龙告诉记者，虽然开业没多久，但来的客人却不少，许多团队都会集体来打卡。“因为我们这里是‘前店后厂’的模式，可以清晰地参观咖啡制作的每道工艺流程。二楼的场地也比较宽敞，对于咖啡文化的品鉴交流、研学体验客人们反馈都比较满意。”
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在创办咖啡品牌以前，姚健龙是一名有着20余年工作经验的药企高管。2010年，姚健龙从浙江远赴云南，在扩大药材基地的过程中偶然接触到咖啡产业。“云南是我国最大的咖啡产区。”作为咖啡“骨灰级”爱好者，姚健龙一直有个愿望，就是希望让国人能够喝上国产的好咖啡，因此他开始萌生自建咖啡庄园的想法：用药企的思维、方法来进行管理，建立严格标准，提升产品品质。采摘、清洗、发酵、冲洗、晾晒、脱壳、分筛……每6、7斤咖啡红果，才得1斤咖啡豆。每个步骤，都有严格的操作规范与品控标准。经过多年耕耘，他们在云南普洱建立起超过2000亩的咖啡庄园，在业内取得不俗的成绩。
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“这次选择到绍兴越城落户发展，与我夫人有着很密切的关系。”说着，姚健龙指了指身旁的妻子王丽君，向记者示意。王丽君2022年参加了中国·绍兴首届“乡村人才振兴”全球创新创业大赛，她的参赛项目《云南咖啡的研究与创新》在158个海内外创新创业报名项目中获得三等奖。根据大赛特设的人才政策直通车，她被直接认定为绍兴市“名士之乡”英才计划的C类人才，且在项目符合认定条件后，还可获得相应资助。
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为了让优质项目能够在绍兴的土壤上真正“扎牢”“长好”，接下来的两年当中，在组织部门和当地党委政府的共同努力下，上旺村闲置多年的老厂房腾挪出空间，升级为全新的上旺共创产业园，这为项目的落地提供了绝佳载体。“旺咖”作为蓝珀咖啡的首个工厂店因此而诞生，采用国际顶级烘焙机器IMF品牌，具备咖啡产品研发、个性化定制、研学体验和专业培训等功能。接下去，它还将发挥品牌推广中心的作用，把来自云南的优质咖啡产品推向长三角市场。
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初次来到这个村庄，姚健龙、王丽君夫妇就被上旺村的独特文化所吸引。“山清水秀，活力无限。”这是他们对上旺村的第一印象。“上旺村既有天然的生态美景，更有‘八把山锄创大业’的红色历史奋斗记忆，这也给了我们建设‘旺咖’，激活乡村业态增添了信心。”
上旺村作为曾经全国农业战线上首屈一指的典范，被誉为“江南大寨”，是红色文化与自然景观的集成地。根据《上旺村乡村振兴先行村建设规划》，村庄正持续擦亮农文旅融合“金招牌”，因地制宜发展乡村旅游、农村电商、周末经济。“首先，请专业团队对村庄制定了整体规划和产业方案。然后，对村里的房屋和产业资源进行了清点、整理、盘活。当前，我们根据规划考虑引进黄酒、咖啡、民宿等各类业态，聚集人气，促进消费。”富盛镇上旺村驻（联）村指导员陈晨说。
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咖香为引，创新为魂，如今越来越多泛“村咖”的新业态从田间地头“长”了出来。人民文创书房、Cycle Living乡村面包窑民宿、周清酒研发中心等多个项目落地，使得轻食饮产业集群初具形态。过去一年，富盛镇实施以集体经济项目为核心的强村富民攻坚行动，唤醒“沉睡资源”，引进闲置农房激活项目8个，盘活闲置房屋建筑面积6989.43平方米，带动村集体增收64.12万元。
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在富盛镇相关负责人看来，导入新业态是一条吸引青年回归乡村、融入乡村的很好路径。“在很多人的固有意识当中，乡村是偏远落后，缺乏时尚元素的。随着这类业态的丰富，传统的村落也可以有新潮的生活方式。年轻人从城区驱车一小时来到村落，在咖啡香气的缭绕中拥抱自然，感受触手可及的‘诗和远方’。”
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如果说，城市咖啡是用来续命的，乡村咖啡就是用来放松的。
马斯洛的需求层次理论认为，人类在低层次的生理和物质需要得到满足后，就会追求更高层次的心理和精神需要。随着人们对生活和精神层面的需求提高，“村咖”的出现为带来了新质的生活方式与精神食粮。乡村咖啡馆卖的不是咖啡，而是空间。来自城市的咖啡与有颜值、有韵味的乡村相融合，解锁出乡村消费新场景、新业态，也让大众看到了乡村的另一种可能——“年轻、时尚、精致也可以成为乡村生活方式的标签”。
编辑：於泽锋
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