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新时代的好青年 2018-10-26 08:34

绍兴有些会做豆腐年糕的啊，求教

以前在学校吃过豆腐年糕，好像是嵊州特色小吃，哪位大神会做，求教。需要哪些食材、烹饪工艺

新时代的好青年 2018-10-26 08:35
国际惯例

安东尼的情书 2018-10-26 13:35
多找一些店，多吃几次

新时代的好青年 2018-10-26 14:52
cjf3312:不就煮年糕时候加了豆腐吗？(2018-10-26 10:55)

跟水煮年糕还是有差别的

新时代的好青年 2018-10-26 14:52
安东尼的情书:多找一些店，多吃几次(2018-10-26 13:35)

把人家秘方偷了

wx52581 2018-10-26 15:16
菜先炒一下 差不多放水 下年糕 差不多在下豆腐

新时代的好青年 2018-10-26 16:41
wx52581:菜先炒一下  差不多放水 下年糕  差不多在下豆腐 (2018-10-26 15:16)

可以的

赵杭燕 2018-10-27 11:11
嵊州豆腐年糕，我们家里是这么做的！材料有年糕（要一根根的那种形状，不要买片状）、雪菜（可以买雪里红的雪菜）、蔬菜根据时令来（有笋的时候放笋，没有可以放茭白，都要切丝）；鸡蛋（鸡蛋是摊成蛋皮，切丝）；豆腐（买那种嫩一点的豆腐，相对鲜一点，不过绍兴的豆腐与嵊州的比，略老，略老有略老的做法）；大蒜叶；肉丝（是瘦肉）
做法：1、鸡蛋调味打散先摊成蛋皮，然后切丝备用；瘦肉切丝备用
            2、笋或茭白切丝备用；大蒜叶切断备用
            3、如果买了略老的豆腐，那锅里放油，不用特别多的油，豆腐切块，最好是薄块，下去煎到两面金黄备用；
            4、雪菜和茭白或者笋丝先炒一下备用；
            5、锅里热油，无须很多；放年糕煸炒至有点微黄，然后把雪菜笋丝或雪菜茭白丝放进去，豆腐放进去，加水、加鸡精，放少量酱油（生抽即可），调味注意咸淡，然后放入瘦肉丝  等水开后等个一两分钟，稍微收点汁起锅前加入大蒜叶，等大蒜叶熟了后就可以盛到碗里，放蛋皮点缀即可！
              6、这是我家的做法，前期配料都炒一下是为了让味道更浓郁，一般店里的话就直接下锅了的！
  希望对你有帮助吧

新时代的好青年 2018-10-29 08:48
赵杭燕:嵊州豆腐年糕，我们家里是这么做的！材料有年糕（要一根根的那种形状，不要买片状）、雪菜（可以买雪里红的雪菜）、蔬菜根据时令来（有笋的时候放笋，没有可以放茭白，都要切丝）；鸡蛋（鸡蛋是摊成蛋皮，切丝）；豆腐（买那种嫩一点的豆腐，相对鲜一点，不过绍兴的豆腐与嵊州的比 ..(2018-10-27 11:11)

谢谢

向日葵888 2018-11-18 16:18
    


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