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西园船 2018-10-09 13:36

[活动]素烧鹅

《活动》素烧鹅

爱落红尘 2018-10-09 13:41
原来这个是叫素烧鹅？好吃，爱吃！

秋静蝉残 2018-10-09 14:29
天哪，这素烧鹅卖相也太好看了
如果能给我尝一口，那就更好啦

心在远方 2018-10-09 14:36
卖相蛮好，味道勿会错起在咯

镜湖光头乔 2018-10-09 15:11
做得很精致。

山风吹来 2018-10-09 15:33
西园老师写上制作过程好吗，让我这样不会做菜的人学一招

小猪贝贝 2018-10-09 15:41
西园老师的素烧鹅很诱人

梧桐树下 2018-10-09 17:02
山风吹来:西园老师写上制作过程好吗，让我这样不会做菜的人学一招 (2018-10-09 15:33) 

很可口的一道美味。解放路供销大厦北边小弄有售。

唯思 2018-10-09 17:22
西园老师补上步骤，卖相这么好，我也很喜欢吃的素烧鹅，我也想学一招…

镜湖光头乔 2018-10-09 19:09
梧桐树下:很可口的一道美味。解放路供销大厦北边小弄有售。 (2018-10-09 17:02) 

说的是“素香斋”吧？

66宝宝 2018-10-09 20:33
西园老师的东西精致美味

西园船 2018-10-09 20:48
山风吹来:西园老师写上制作过程好吗，让我这样不会做菜的人学一招 (2018-10-09 15:33) 

好!山风大版等下抽时间写。这“素烧鹅”小时候看母上大人做过，在饭店也经常点这菜吃。觉得口味不错，老早就想尝试着做，一直拖着。国庆长假女儿、女婿、外甥回家里来，急冲冲做了这道菜，吃了都说口味很好，真的嚼起来像鹅鄧部头个肉质一样，有劲有味。只是那天没有时间拍过程图。

西园船 2018-10-09 20:49
66宝宝:西园老师的东西精致美味 (2018-10-09 20:33) 

谢谢六六宝。

西园船 2018-10-09 20:52
梧桐树下:很可口的一道美味。解放路供销大厦北边小弄有售。 (2018-10-09 17:02) 

梧桐兄其实早就想要这道菜的，我在别的帖子里看到过，亦答应过上这道菜，梧桐兄回想起来了吗？

西园船 2018-10-09 20:53
小猪贝贝:西园老师的素烧鹅很诱人 (2018-10-09 15:41) 

谢谢贝贝夸奖。

西园船 2018-10-09 20:54
秋静蝉残:天哪，这素烧鹅卖相也太好看了
如果能给我尝一口，那就更好啦[表情] (2018-10-09 14:29) 

只要喜欢，品尝不成问题。

西园船 2018-10-09 20:58
古越台门:好看 要是肉包就好了 (2018-10-09 17:23) 

台门兄弟好!肉包不成问题。

秋静蝉残 2018-10-09 21:12
西园船:只要喜欢，品尝不成问题。[表情] (2018-10-09 20:54) 

那我就厚着脸皮等西园老师下厨了

荷叶荡漾 2018-10-09 21:58
园老师可不可以把整个过程写出来，让我学习一下

西园船 2018-10-09 22:26
素 烧 鹅 的 制 作 方 法
一、材料：豆腐皮3张，生抽酱油，食糖。
二、制作步骤：
1、从市场（超市）购得整张的豆腐皮，先用清水浸泡一下，弄至6、7成左右湿度（不要漂的太软嫩），用干净的湿纱布将豆腐皮正反面擦干净。
2、用菜刀将豆腐皮的硬边切掉（可以留着放青菜汤用）。
3、把豆腐皮平放在菜板上。然而，将倒点酱油在碗里，放上食糖搅拌匀。
4、用手将搅拌匀的酱油，蘸涂在每张豆腐皮的正反面（涂匀点）。
5、涂好后，在菜板上叠摊平整。将叠摊平整，蘸涂好酱油（糖）的豆腐皮，按竖长的方向卷起来，卷的稍实一点。
6、卷成条状后，对斩断。装入平盘，在锅子里蒸十多分钟，出锅，待冷透后，将豆腐皮放入锅里，加适当的一点水，先用常用的火候煮，待烧开后，改为文火煮7、8分钟（煮的时候注意控制好卤水的多少和成色，以及咸甜口味）。
7、煮好后，出锅冷透，切成3公分左右长短，装盘即可。
色泽诱人，香甜宜口。

西园船 2018-10-09 22:43
只若初见66:我跟着我婆婆学烧过几次素烧鹅，大概就是调汁、撕边、卷紧、浸汁、油炸、放汁、烧好装盘。不知道西园老师是怎么烧的？ (2018-10-09 20:54) 

你婆婆是我表姐，应该说师出同门。

西园船 2018-10-09 22:49
秋静蝉残:那我就厚着脸皮等西园老师下厨了[表情] (2018-10-09 21:12) 

哈哈!不是含羞草，无须厚着脸皮呵。

西园船 2018-10-10 06:33
只若初见66:我们蒸好后冷却还要油炸，再倒入事先调好的酱油糖汁，烧好后装盘剪成小段。 (2018-10-09 23:21) 

有用油炸的，也可以不用油炸。要看自己喜欢。

另个空间 2018-10-10 09:41
这个有点小贵的。估计六七个，就得10块。上次我爸买来，我说那还不如自己包呢，啥馅都没的，卖的比素包子要贵。

西园船 2018-10-10 15:03
另个空间:这个有点小贵的。估计六七个，就得10块。上次我爸买来，我说那还不如自己包呢，啥馅都没的，卖的比素包子要贵。 (2018-10-10 09:41) 

轻轻地告诉您:价廉物美，经济实惠!
这一盘“素烧鹅”材料成本只4元钱。豆腐皮市场里买22元/斤，三张3.80元。供销超市打折时只要16—18元，更便宜!

西园船 2018-10-10 15:19
只若初见66:刚刚发现，我相册中有烧制素烧鹅的照片，与西园老师不同的是:豆腐皮蒸好后冷却油炸了一下。 (2018-10-10 12:06)

拍的不错！有图有真相。赞一个。
各有所爱。我一般不喜欢吃用油炸过的，喜欢原汁原味，清淡。如:素蛏包也一样，喜欢直接清煮，不用油炸过。

西园船 2018-10-10 19:28
 

梧桐树下 2018-10-11 09:34
西园船:梧桐兄其实早就想要这道菜的，我在别的帖子里看到过，亦答应过上这道菜，梧桐兄回想起来了吗？ (2018-10-09 20:52) 

对呀，兄弟。
我奶奶会做二只拿手菜，我夫人还喜欢吃，你发的就是其中之一。
见菜如见人呀。

如墨 2018-10-11 12:43
人真是会变的，小时候不喜欢的豆制品，在今天变得美味了。
西园老师的素烧鹅确实看着很诱人，幸亏我吃了中饭再来的，咽个口水，只能回家开菜单了。

西园船 2018-10-11 18:34
如墨:人真是会变的，小时候不喜欢的豆制品，在今天变得美味了。
西园老师的素烧鹅确实看着很诱人，幸亏我吃了中饭再来的，咽个口水，只能回家开菜单了。[表情] (2018-10-11 12:43) 

真秋货!口味不错，有荤有素。

山风吹来 2018-10-12 16:15
原来素烧鹅这么复杂啊，那我还是不做了，
我现在追求短平快，不搞复杂的小菜了

唯思 2018-10-12 21:43
山风吹来:原来素烧鹅这么复杂啊，那我还是不做了，[表情]
我现在追求短平快，不搞复杂的小菜了(2018-10-12 16:15)

只要准备好材料，做做也快的。

西园船 2018-10-12 22:10
山风吹来:原来素烧鹅这么复杂啊，那我还是不做了，[表情]
我现在追求短平快，不搞复杂的小菜了 (2018-10-12 16:15) 

写写看看复杂点个，实际动手蛮快个，不复杂的。

西园船 2018-10-12 22:10
唯思:只要准备好材料，做做也快的。[表情] (2018-10-12 21:43) 

说的对!

我喜欢吃锅焦 2018-10-13 16:16
今天也做了一盘，味道很好，就是咸头放不好，想做的和图片一样红，结果咸了，又落锅放清水一碗，咸谈刚好，谢谢楼主我学会了传统菜，

山青水不秀 2018-10-14 08:35
西园老师的素烧鹅做得相当精致，看着就喜欢，味道肯定不错。


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