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唯思 2018-10-05 20:49

自制桂花酱

      曾几何时，以为爱上了学做各种水果酱：有番茄酱、桃酱、苹果酱、菠萝酱，桂花酱....唯独桂花酱情有独钟，有时间看机会每年都会做一点。
      步骤很简单，操作考耐心，吃吃要上瘾。
     1、摘桂花：最好是选没下雨前半开的桂花，摘桂花时手势必须很轻柔，因摘下的桂花保鲜期很短。
          （图一）
     2、清理桂花：细工慢活，如是有梗的轻轻摘下，单粒我用牙签一粒一粒与杂质分离。（图二、图三）
     3、清洗：用自来水冲洗干净，沥干。（注：熬夜12点了，磕充懵懂懒得拍照，后面的步骤图忽略了）
     4、腌制：放入容器用少许盐拌一下，腌制2—3分钟，再用清水冲洗，沥干水分。
     5、蒸：放入冰糖或者蜂蜜，甜度自己控制，蒸20分钟，其中可以搅拌，出水很粘稠了即可。
     6、灌瓶：用勺子罐入已经准备好的瓶子，盖紧，自然冷却后，放入冰箱冷藏。（图四）
   想吃时随时可以取一勺，特别是涂在早餐面点类最好，香甜美味，沁人心扉。
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梧桐树下 2018-10-05 21:00
香，女人香。

唯思 2018-10-05 21:02
梧桐树下:香，女人香。(2018-10-05 21:00)

桂花香！

镜湖光头乔 2018-10-05 21:07
桂花拉娘喂，侬豪快来看看，嘎里有宁来大做桂花酱恼，伢豪快鞋起摘所心来做一嗦。

唯思 2018-10-05 21:27
镜湖光头乔:桂花拉娘喂，侬豪快来看看，嘎里有宁来大做桂花酱恼，伢豪快鞋起摘所心来做一嗦。 (2018-10-05 21:07) 

你还真别呼，一个楼上的小姑娘大概看到我在摘，拿个保鲜袋笑眯眯的来到我身边……

小猪贝贝 2018-10-05 21:30
感谢唯思，大片播放制作过程

唯思 2018-10-05 22:00
小猪贝贝:感谢唯思，大片播放制作过程(2018-10-05 21:30)

昨天下午从婆家回来，停车时看到几棵挂满枝的桂花，就忍不住了，摘了1个半小时，晚饭后开始清理的....整整5个多小时。从来没有这么晚过？耗时.....上下眼皮打架了，后面几个步骤图忽略了。

小猪贝贝 2018-10-05 22:09
唯思:昨天下午从婆家回来，停车时看到几棵挂满枝的桂花，就忍不住了，摘了1个半小时，晚饭后开始清理的....整整5个多小时。从来没有这么晚过？耗时.....上下眼皮打架了，后面几个步骤图忽略了。[表情] (2018-10-05 22:00) 

我也摘了点，做不到你这么用心，太费时了!

心在远方 2018-10-05 22:35
老屋院子里有一棵金桂，四棵银桂，寻思着也做桂花糖去

山青水不秀 2018-10-06 07:04
唯版，真佩服你的细心，摘1个小时，整理5个小时。
有了这个好货，今后又添美食。

小猪快跑8 2018-10-06 10:05
心在远方:老屋院子里有一棵金桂，四棵银桂，寻思着也做桂花糖去 (2018-10-05 22:35) 

做好了分点给我

心在远方 2018-10-06 11:40
小猪快跑8:做好了分点给我 (2018-10-06 10:05) 

就是懒得做，心里很想做

唯思 2018-10-06 12:39
山青水不秀:唯版，真佩服你的细心，摘1个小时，整理5个小时。
有了这个好货，今后又添美食。 (2018-10-06 07:04) 

是的，没办法的，因为摘下的桂花保险期很短，不能留到第二天，只得熬夜完成！

唯思 2018-10-06 12:43
小猪贝贝:我也摘了点，做不到你这么用心，太费时了! (2018-10-05 22:09) 

是的，真的很费时，儿子简称我是在数—桂花，说我又在数桂花了，去年他也一起帮我清理，今年没空帮我…

jane-1008 2018-10-06 14:41
其他都好，就是挑杂质最麻烦

唯思 2018-10-06 15:01
jane-1008:其他都好，就是挑杂质最麻烦 (2018-10-06 14:41) 

是的，费时，培养人的耐心，考人的耐力！

jane-1008 2018-10-07 08:49
下次我也这么多，百度桂花酱的时候看到过这样的做法，这样做香味会不会有影响。

唯思 2018-10-07 12:11
jane-1008:下次我也这么多，百度桂花酱的时候看到过这样的做法，这样做香味会不会有影响。 (2018-10-07 08:49) 

不会有影响的，很香！

tl37361 2018-10-07 17:27
问下，蒸只是蒸糖吧，桂花不要蒸吧？

tl37361 2018-10-07 17:28
 

tl37361 2018-10-07 17:28
问下我这个是什么桂，可以吃吧

唯思 2018-10-07 18:48
tl37361:问下我这个是什么桂，可以吃吧 (2018-10-07 17:28) 

可以的，你是金桂，我的是银桂…

唯思 2018-10-07 18:50
tl37361:问下，蒸只是蒸糖吧，桂花不要蒸吧？ (2018-10-07 17:27) 

没有冰糖和蜂蜜可以用白糖，白糖拌匀桂花，当然要和桂花一起蒸的哦……

唯思 2018-10-07 18:54
tl37361:问下我这个是什么桂，可以吃吧 (2018-10-07 17:28) 

清洗前要清理掉杂质的哦……一颗一颗挑选的…然后再清洗…再用少许盐腌制一会儿…再清洗…再拌糖…然后再蒸20分钟左右……糖浆完全融化了，即可！

tl37361 2018-10-07 18:56
有一点苦涩，桂花，做残了

唯思 2018-10-07 20:06
是这样的！

tl37361 2018-10-07 21:17
唯思:是这样的！ (2018-10-07 20:06) 

哦，那还算半成功了，就是金桂的颜色太深了，看起来像银桂氧化了的样子 本来府山那边金桂银桂都有，女儿说还是金桂容易摘，银桂长的有点牢，所以最后还是金桂摘的多，卖相还是银桂好看。

流水123 2018-10-09 22:51
我百度的，把桂花晒干了，没有蒸，直接拌白糖和蜂蜜，不知道会不会报废，真的花了不少时间呢

唯思 2018-10-10 06:31
流水123:我百度的，把桂花晒干了，没有蒸，直接拌白糖和蜂蜜，不知道会不会报废，真的花了不少时间呢 (2018-10-09 22:51) 

都可以的，喜欢怎样的吃法随个人的爱好！

唯思 2018-10-10 06:35
流水123:我百度的，把桂花晒干了，没有蒸，直接拌白糖和蜂蜜，不知道会不会报废，真的花了不少时间呢 (2018-10-09 22:51) 

我不喜欢拌糖，喜欢做酱，主要用于吃早点时涂一点面包之类，方便又香又好吃！


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